Цель данной варки, популяризация изготовления вкусного пива в домашних условиях, без применения специального оборудования.

Осахаривание солода производилось настойным методом, в пластиковом пищевом ведре объёмом 32 литра, теплоизолированном подручными материалами. Варка в кастрюле.

Охлаждение в ванной с холодной водой.

Брожение в любой бродильной ёмкости.

Розлив на карбонизацию в бутылки.

Рецепт.

Цель:

НП – 10..12%, алк. - 3,8..4,5%, цвет – 15, горечь – 15..25, аромат – яркий хмелевой, цветочный, фруктовые и, ванильные нотки. Вкус хмелевой, слегка экзотических фруктов, цитрус, банан яблоко, переходящий в солодовый, и лёгким медовым послевкусием.

Солод:

В наличии. 1000 руб/кг (для Невинномысска)

Венские сосиски Кезекреннер, это шедевр кулинарного искусства Австрии. Ранее их подавали на праздничные сторы короля, теперь же они доступны всем желающим.

В наличии! 750 руб/кг.

Нежная, натуральная варёная колбаса из фермерской свинины и говядины высшего сорта, с добавлением кусочков (8-15 мм) нежного говяжьего языка и маленьких (2-3 мм) кусочков цельного мяса и шпика.
Авторская варёная колбаса, некоторые идеи позаимствованы из рецептов атласа Конникова А.Г. - "Колбасы и мясокопчености" - 1938 года. Для пикантности добавлены специи: перец белый, перец черный, мускатный орех, кардамон, и горчица.
Обо ... Читать дальше »